Dorsz
smażony z migdałami
- porcje / 6
- przygotowanie / 60 min
- trudność / średnio trudne
- kaloryczność / średnio kaloryczne
- koszt / średnio drogie
składniki:
- 6 filetów z dorsza ( mogą być 3 większe )
- sok z całej cytryny
- mały kieliszek wytrawnego wina
- 1/2 szklanki posiekanych migdałów (sparzonych, obranych ze skórki )
- sól, pieprz
- mąka krupczatka
- 125 gr masła
- łyżka posiekanej zieleniny
- plasterki cytryny
- olej
przygotowanie:
Filety kropimy obficie sokiem z cytryny i odstawiamy w chłodne miejsce. Mąkę mieszamy z solą i pieprzem, obtaczamy w niej filety i od razu smażymy je na bardzo rozgrzanym oleju. Zrumienione z obu stron przekładamy do rondla, zalewamy winem, a następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. W rondelku rozgrzewamy masło, gdy się spieni dodajemy migdały i cały czas mieszając rumienimy na lekko złoty kolor. Filety z dorsza układamy na wygrzanym , wyłożonym zieleniną półmisku, polewamy masłem z migdałami i przybieramy plasterkami cytryny. Podajemy z cienkimi frytkami lub ziemniakami z koperkiem.
Ryby-skład mięsa pod względem jakościowym i wartościowym jest bardzo zróżnicowany. Wpływa na to bardzo dużo czynników, takich jak: Gatunek, wiek miejsce żerowania , rodzaj pożywienia, czas i sposób połowu oraz wiele czynników związanych z transportem ,przechowywaniem i przygotowaniem do obrotu .Mięso ( mięśnie ) ryb występujących w obrocie krajowym, zawierają przeciętnie:
- Woda - 50 - 85 %
- Białko - 12 - 25 %
- Tłuszcze - 0,2 - 27 %
- Sole mineralne - 0,5 - 5,6 %
- węglowodany - 0,1 - 0,9 %
- witaminy - A,B,C
- kwas tłuszczowy - Omega 3
Sebastian Tyszko (Sunday, 23 May 2021 01:51)
na zdjeciu jest makrela
MAREK (Thursday, 31 January 2019 17:35)
TO JEST MAKRELA A NIE LABRAKS. NIE RÓBCIE Z LUDZI IDIOTÓW