PSTRĄG ŹRÓDLANY, PALIA ŹRÓDLANA ( Salvelinus fontinalis )

Swobodnie żyjące populacje pstrąga źródlanego występują w większości krajów Europejskich. Jako, że większy pstrąg tęczowy zdominował rynek, jego źródlany kuzyn jest prawie nie do zdobycia. Pstrąg źródlany podczas tarła przybiera kolorowe zabarwienie. Można go rozpoznać po białym pasie na przedniej krawędzi płetwy piersiowej i brzusznej. Podobnie jak pstrąg potokowy, nadaje się do powolnego gotowania, smażenia i grillowania. Delikatnego aromatu nie wolno osłabiać zbyt silnymi przyprawami lub intensywnym smażeniem. 

Ryby-skład mięsa pod względem jakościowym i wartościowym jest bardzo zróżnicowany. Wpływa na to bardzo dużo czynników, takich jak: Gatunek, wiek miejsce żerowania , rodzaj pożywienia, czas i sposób połowu oraz wiele czynników związanych z transportem ,przechowywaniem i przygotowaniem do obrotu .Mięso ( mięśnie ) ryb występujących w obrocie krajowym, zawierają przeciętnie:

  • Woda - 50 - 85 %
  • Białko - 12 - 25 %
  • Tłuszcze - 0,2 - 27 %
  • Sole mineralne - 0,5 - 5,6 %
  • węglowodany - 0,1 - 0,9 %
  • witaminy - A,B,C 
  • kwas tłuszczowy - Omega 3
Comments: 2
  • #2

    Sebastian Tyszko (Sunday, 23 May 2021 01:51)

    na zdjeciu jest makrela

  • #1

    MAREK (Thursday, 31 January 2019 17:35)

    TO JEST MAKRELA A NIE LABRAKS. NIE RÓBCIE Z LUDZI IDIOTÓW